Sin desmerecer ni mucho menos a nadie ni la reconocida profesión de restauradores, cocineros y chefs, si hay alguna particularidad en la gastronomía española es que es de origen popular y, por ende, no hay nadie más experto en ella que sus propias creadoras; y estas son nuestras madres, especialistas en usar los ingredientes más básicos y simples y convertirlos en verdaderas obras de arte. Las amas de casa españolas que siguen los consejos gastronómicos de sus antecesoras no sólo están dando de comer a su familia exquisiteces, sino que además lo hacen de una forma sana y, si me apuras, incluso económica, si lo comparamos con otras gastronomías mundiales o la nueva cocina de autor.
Esto tiene un punto negativo, y es que estas mujeres cuidadoras de su hogar llegan a mayores y están tan centradas en alimentar bien a su gente, que se olvidan bastante de ellas mismas. El crear una dieta para mujeres maduras es una de las prioridades de los nutricionistas españoles, advertidos de esta situación, porque debe adaptarse a sus particularidades físicas y propias de su sexo, que no siempre son las mismas que las de sus maridos o parejas. Por eso, es importante que estas señoras adviertan sus nuevas necesidades una vez que cumplan años, y se cuiden un poco pensando en ellas mismas también, aunque signifique sacrificar un poco el bienestar de las otras personas de la familia.
Aunque, en realidad, no tiene por qué ser así tampoco. La nutrición consiste en comer una dieta sana y equilibrada para que su cuerpo obtenga los nutrientes que necesita, las sustancias presentes en los alimentos que nuestros cuerpos necesitan para que puedan funcionar y crecer, que incluyen carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua. Una buena nutrición es importante, sin importar la edad: proporciona energía y puede ayudar a controlar el peso; también puede ayudar a prevenir algunas enfermedades, como la osteoporosis, la presión arterial alta, las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Pero a medida que se envejece, el cuerpo y el estilo de vida cambian, y también lo que se necesita para mantenerse saludable: por ejemplo, es posible que necesites menos calorías, pero aún necesitas obtener suficientes nutrientes. Algunos adultos mayores necesitan más proteínas.
En general, las personas mayores deben tener en cuenta estas nociones:
- Comer alimentos que les brinden muchos nutrientes, sin muchas calorías adicionales.
- Evitar las calorías vacías.
- Elegir alimentos con bajo contenido en colesterol y grasa.
- Beber suficientes líquidos.
- Estar físicamente activo.
